Capesante su letto di Burro di Arancia e Finger Lime

Capesante su letto di Burro di Arancia e Finger Lime

Ingredienti (per 2 persone):

Procedimento:

  1. Versa il vino, l’aceto, il succo d’arancia e lo scalogno tritato in una casseruola. Porta tutto a ebollizione e lascia ridurre a fuoco medio per circa 25 minuti, finché il liquido non si sarà dimezzato.
  2. Togli la casseruola dal fuoco e, usando una frusta, incorpora il burro poco alla volta, fino a ottenere una salsa cremosa. Aggiungi un pizzico di Agrumoso salvia e maggiorana, regola di sale con Sale Timo e Arancia e metti da parte.
  3. Scalda una padella antiaderente con l’olio extravergine di oliva a fiamma medio-alta. Nel frattempo, sciacqua le capesante sotto acqua fredda, asciugale delicatamente con carta da cucina e insaporiscile con un pizzico di Sale Timo e Arancia e un po' di pepe.
  4. Cuoci le capesante nella padella ben calda per circa 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata.
  5. Per servire, distribuisci un cucchiaio di salsa al burro d’arancia su ogni piatto, adagia sopra le capesante e completa con le perle di Finger Lime per un tocco fresco e agrumato.

Questo piatto è un’ottima combinazione tra tradizione e modernità, semplice da preparare ma perfetto per fare colpo.

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