Filetti di maiale glassato al mandarino con purè all'olio aromatico

Un piatto che celebra i nostri aromi attraverso contrasti eleganti: la dolcezza della glassa, la sapidità del rub e la freschezza di un purè vellutato preparato senza latte né burro.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 filetto di maiale (circa 600-700g)
• Per la carne: Pork Rub Visagri (che contiene già sale), Marmellata di Mandarini Visagri.
• Per il purè: 800g di patate, Olio Extravergine d'Oliva VisAgri, Sale Pepe e Aglio Visagri.
• Aromi senza sale per l'infusione:  Agrumoso Timo e Rosmarino e Fiori di Finocchietto Visagri.

Preparazione:

1. Il Filetto Glassato e Croccante 🥩

Massaggia generosamente il filetto con il Pork Rub per creare una base saporita e speziata. Rosola la carne in padella con un filo d'olio su tutti i lati fino a sigillarla perfettamente. Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco e, una volta evaporato, aggiungi due cucchiai colmi di Marmellata di Mandarino. Lascia che il calore trasformi la marmellata in una glassa lucida che avvolge il filetto.

2. Il Purè all’Olio Aromatico 🥔

Lessa le patate e schiacciale ancora calde. In un pentolino a parte, scalda delicatamente abbondante olio EVO senza farlo friggere; spegni il fuoco e metti in infusione l'Agrumoso Timo e Rosmarino e il Finocchietto. Lascia riposare qualche minuto affinché il calore "apra" i profumi delle erbe. Versa l'olio tiepido a filo sulle patate, mescolando con energia, e regola la sapidità con il nostro mix Sale Pepe e Aglio. Otterrai una crema setosa, leggera e profumatissima.

3. Servizio

Crea una base generosa con il purè aromatico all'olio. Taglia il filetto a fette e adagiale sopra, nappando il tutto con la glassa al mandarino.

Un piatto che profuma di casa e di ricerca, perfetto per una domenica di puro relax. Buon appetito! ☀️